|
|
Risotto Met Mosselen En Kerstomaten Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g kerstomaten
1 rode ui, fijngehakt
1 eetl. olijfolie
300 g risottorijst zoals arborio of carnaroli
150 ml witte wijn
750 ml hete groentebouillon
2 takjes verse rozemarijn
1 kg verse mosselen, schoongemaakt
2 eetl. gehakte verse peterselie
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 ?C. Doe de kerstomaten in een groot bakblik, verdeel de rode ui over de tomaten. Schenk er een sliert olijfolie overheen, bestrooi alles met zout en peper en zet het bakblik 10 minuten in de oven.
Voeg de rijst, wijn, bouillon, rozemarijn en wat zout en peper toe en zet het bakblik nog eens 20 minuten in de oven tot de rijst bijna gaar is en het vocht helemaal is opgenomen. Strooi de mosselen over de rijst. Dek af met een laag aluminiumfolie en zet alles 15 minuten in de oven terug.
Haal het bakblik uit de oven, verwijder de folie en check of de mosselen gaar zijn: gooi exemplaren die niet zijn openggegaan weg. Bestrooi met gehakte peterselie. Serveer meteen en laat de gasten zelf opscheppen.
|
|
|